先日、長年お世話になってる先輩と電話で話をしてて
すごく響いた言葉。

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俺たち料理食べるときは、
素材の味を活かしてる
っていうことを評価するよね。

でも、『自分』ってものに対しては
それをしないわけよ。

やたらとケチャップ足してみたり
やたらと甘くしてみたり。

素材の味を引き出す工夫は必要だと思うけど
手を加えすぎるのは何かちがうんじゃないかねー。

ジャガイモは
マンゴーにはなれんわけじゃし(笑

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